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Ricette varie

Pane di patate fatto in casa con carvi

Pane fatto in casa con farina 00, lievito di birra, due patate lesse e carvi macinato. Lievita due volte e cuoce circa un’ora a 200 °C.

Cucina slovacca · Vegetariana · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Pane di patate fatto in casa con carviSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
2 h 15 min
Cottura
1 h
Tempo totale
3 h 15 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
1 pagnotta
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

Il pane di patate fatto in casa con carvi si prepara secondo la ricetta della nonna con farina 00, lievito di birra e due patate lesse schiacciate. All’impasto si aggiunge anche un cucchiaio ciascuno di aceto, olio e semi di carvi macinati.

L’impasto lievita due volte; prima della cottura si incide e si spennella con acqua salata, poi la pagnotta cuoce per circa un’ora a 200 °C.

Ingredienti

Lievitino

Impasto

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Lessiamo le patate

    Lessiamo le patate con la buccia finché saranno morbide (circa 20–25 minuti), peliamole e schiacciamole fino a ridurle in purea. Lasciamo raffreddare la purea finché sarà appena tiepida.

  2. Prepariamo il lievitino

    Sbricioliamo il lievito nel latte tiepido o nell’acqua tiepida, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e lasciamo attivare per qualche minuto.

  3. Lavoriamo l’impasto

    Incorporiamo il lievitino alla purea di patate, aggiungiamo sale, aceto, olio, semi di carvi macinati e farina e lavoriamo fino a ottenere un impasto sodo. Versiamo l’acqua poco alla volta, secondo necessità, e usiamo la farina rimasta per infarinare il piano durante la lavorazione.

  4. Lasciamo lievitare

    Lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 45 minuti, finché raddoppia di volume. Lavoriamolo di nuovo, formiamo una pagnotta, trasferiamola su una teglia rivestita di carta da forno e lasciamola lievitare ancora per circa 20–30 minuti.

  5. Cuociamo

    Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Pratichiamo alcune incisioni sulla pagnotta e spennelliamola con acqua salata. Cuociamo per circa 1 ora e, appena sfornato, spennelliamo di nuovo il pane con acqua salata.

Consiglio: Lessa le patate con la buccia: assorbiranno meno acqua e l’impasto avrà la giusta consistenza. Se durante l’ora di cottura la pagnotta scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia
223 kcal
Proteine
6,4 g
Carboidrati
45 g
di cui zuccheri
0,8 g
Grassi
1,5 g
di cui acidi grassi saturi
0,2 g
Fibre
2,1 g
Sale
1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Domáci zemiakový chlieb s rascou – babkin recept

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