Peperoni armeni con aglio e coriandolo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Laviamo i peperoni, asciughiamoli e facciamoli rosolare interi in padella con l’olio, senza tagliarli né eliminare i piccioli. Trasferiamoli in barattoli da conserva con coperchio e lasciamoli raffreddare. Conserviamo l’olio della padella, purché non sia bruciato.

2. Nel frattempo peliamo i pomodori e cuociamoli al vapore finché saranno morbidi, poi frulliamoli o schiacciamoli fino a ottenere una purea. Aggiungiamo il succo di limone, l’aglio passato nello spremiaglio, il prezzemolo, il coriandolo, il sale, lo zucchero e il pepe. Incorporiamo l’olio usato per rosolare i peperoni; se è bruciato, usiamo olio fresco.

3. Versiamo la marinata sui peperoni nel barattolo, chiudiamo e lasciamo raffreddare in frigorifero per 2 ore prima di servire. I peperoni sono adatti da aggiungere alla carne in umido o da accompagnare a carne arrosto, salsicce e altri piatti piccanti.

   

Consiglio: Puoi pelare facilmente i pomodori incidendoli a croce e immergendoli per qualche istante in acqua bollente. I peperoni interi scoppiettano e fanno schizzare l’olio caldo, quindi falli rosolare con il coperchio.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Arménska pečená paprika s cesnakom a koriandrom