Name: Pirohy: gnocchi di patate con champignon e cipolla
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 4 Patate; 200 g Farina 00; 1 cucchiaino Sale; 1 Cipolla; 5 cucchiai Olio di girasole; 150 g Funghi champignon; q.b. Pepe nero

Questi pirohy di patate con champignon e cipolla sono una versione semplificata dei ravioli slovacchi: non si farciscono né si ripiegano, ma si taglia semplicemente a rondelle l'impasto di patate lesse e farina. Le rondelle si premono leggermente con un dito e si cuociono in acqua salata per circa dieci minuti, finché non vengono a galla. Si accompagnano con cipolla e champignon, rosolati senza coperchio fino a doratura. Una cena semplice senza carne, preparata con ingredienti comuni.

Ingredienti

3 porzioni

Patate 4
Farina 00 200 g
Sale 1 cucchiaino
Cipolla 1
Olio di girasole 5 cucchiai
Funghi champignon 150 g
Pepe nero q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lessiamo le patate con la buccia, peliamole e passiamole allo schiacciapatate. Aggiungiamo sale, pepe e 3 cucchiai di olio di girasole.
Incorporiamo gradualmente la farina, la cui quantità dipende dal tipo utilizzato, e lavoriamo fino a ottenere un impasto.
Dividiamo l'impasto in 3–4 filoncini, tagliamoli a rondelle spesse circa 3 cm e premiamo leggermente ciascuna con un dito.
Immergiamo gli gnocchi nell'acqua bollente salata e mescoliamo di tanto in tanto. Cuociamoli per circa 10 minuti e, quando vengono a galla, scoliamoli con una schiumarola.
Scaldiamo l'olio rimasto in una padella, aggiungiamo la cipolla e i funghi tritati finemente e facciamoli rosolare senza coperchio fino a doratura.
Distribuiamo gli gnocchi nei piatti e condiamoli con il composto di funghi.

Consiglio: Spolverizza i filoncini con la farina prima di tagliarli: le rondelle non si attaccheranno tra loro né al coltello. Lavora l'impasto solo brevemente: impastandolo a lungo diventa più molle e appiccicoso e richiede troppa farina.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 628 kcal
Proteine: 13 g
Carboidrati: 91 g
di cui zuccheri: 4,2 g
Grassi: 24 g
di cui acidi grassi saturi: 2,6 g
Fibre: 7,1 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Lenivé zemiakové pirohy so šampiňónmi a cibuľkou

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