Name: Semolino proteico al cacao
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 600 ml Latte parzialmente scremato; 80 g Semolino (fine, per bambini); 1 pizzico Sale; 40 g Proteine in polvere alla vaniglia (del siero del latte); 4 cucchiaini Cacao amaro in polvere (senza zucchero); 2 cucchiaini Miele

Il semolino proteico al cacao è una crema densa di latte e semolino, a cui si aggiungono proteine in polvere alla vaniglia dopo la cottura. Le proteine non vanno cotte: si sciolgono in poco latte freddo e si uniscono alla crema solo quando smette di sobbollire, altrimenti formerebbero grumi. A differenza del semolino con cacao e burro che molti ricordano dall’infanzia, questa versione non prevede né burro né zucchero, ma soltanto cacao e un cucchiaino di miele.

In base al calcolo sugli ingredienti, una porzione contiene circa 30 g di proteine e 400 kcal.

Ingredienti

2 porzioni

Latte parzialmente scremato 600 ml
Semolino (fine, per bambini) 80 g
Sale 1 pizzico
Proteine in polvere alla vaniglia (del siero del latte) 40 g
Cacao amaro in polvere (senza zucchero) 4 cucchiaini
Miele 2 cucchiaini

Senza glutine: Sostituisci il semolino di grano con la stessa quantità di semolino di riso.

In caso di celiachia, compra proteine in polvere con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Scaldiamo il latte
5 min
Dei 600 ml di latte, versiamone 100 ml in una tazza e teniamoli freddi da parte. Portiamo a ebollizione il resto in una pentola con un pizzico di sale.
Cuociamo il semolino
5 min
Versiamo il semolino a pioggia nel latte bollente, mescolando continuamente con una frusta. Cuociamo a fuoco dolce per 3–4 minuti, finché la crema si addensa. Nel frattempo sciogliamo le proteine nel latte freddo tenuto da parte, mescolando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Incorporiamo le proteine
2 min
Togliamo il semolino dal fuoco e lasciamolo riposare per un minuto, finché smette di sobbollire. Incorporiamo quindi il composto di latte e proteine e mescoliamo brevemente con la frusta.
Serviamo
2 min
Distribuiamo il semolino in due piatti, spolverizziamo con il cacao e versiamo il miele a filo. Serviamo caldo.

Consiglio: Aggiungi le proteine al semolino solo quando smette di sobbollire, sempre dopo averle sciolte nel latte freddo, altrimenti formeranno grumi. Il semolino continua ad addensarsi per un po’, quindi servilo subito.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 403 kcal
Proteine: 31 g
Carboidrati: 55 g
di cui zuccheri: 21 g
Grassi: 7,2 g
di cui acidi grassi saturi: 4,4 g
Fibre: 2,6 g
Sale: 0,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Proteínová krupicová kaša s kakaom: raňajky ako z detstva, len s vanilkovým proteínom

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