Torta a strati con castagne, rum, banane e panna

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e aggiungiamo la farina 0 mescolata con il lievito per dolci, le noci e l’amido di mais. A parte montiamo gli albumi a neve e incorporiamoli delicatamente al composto di tuorli. Versiamo l’impasto in uno stampo unto e infarinato.

2. Cuociamo a 180 °C per circa 20 minuti.

3. Montiamo il burro fino a renderlo spumoso e incorporiamo la purea di castagne poco alla volta. Infine versiamo il rum e montiamo bene la crema.

   Consiglio: se la purea di castagne non è zuccherata, montiamo il burro insieme allo zucchero a velo.

4. Sciogliamo il cioccolato in un pentolino, aggiungiamo 150 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Lasciamo intiepidire leggermente la glassa.

5. Tagliamo la base cotta in 2 strati. Spalmiamo su uno dei due un velo di crema di castagne, disponiamo sopra le banane intere e ricopriamole con il cioccolato fuso. Quando il cioccolato si è solidificato, distribuiamo la crema di castagne rimasta, livelliamola e copriamo con il secondo strato.

6. Montiamo la panna e spalmiamola sullo strato superiore. Cospargiamo con il cioccolato grattugiato.

7. Tagliamo la torta a tranci e serviamo.

   

Consiglio: Se la purea di castagne è soda e grumosa, frullala prima da sola con un frullatore a immersione: sarà poi più facile montarla con il burro fino a ottenere una crema liscia. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Gaštanové rezy s rumom, banánmi a šľahačkou