Torta al quark senza lievitazione: metti il quark nell’impasto, panna acida e crumble sopra

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il crumble

   10 min

   Mescoliamo la farina con un pizzico di sale, lo zucchero semolato e quello vanigliato. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti e lavoriamolo con la farina usando la punta delle dita, fino a ottenere delle briciole grosse. Mettiamo il crumble in frigorifero.

2. Prepariamo la crema di panna acida

   3 min

   Mescoliamo la panna acida con un pizzico di sale, 30 g di zucchero e l’uovo. Uniamo 40 g di farina setacciata con 1/8 di cucchiaino di lievito per dolci e mescoliamo con una frusta fino a ottenere una crema liscia.

3. Lavoriamo il burro con lo zucchero

   5 min

   Scaldiamo il forno statico a 175 °C, con calore sopra e sotto, senza ventilazione. Lavoriamo il burro morbido con un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e 480 g di zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara.

4. Aggiungiamo il quark e le uova

   3 min

   Incorporiamo il quark a temperatura ambiente e poi le uova, una alla volta.

5. Completiamo l’impasto

   5 min

   Setacciamo la farina con 25 g di lievito per dolci e incorporiamola nell’impasto alternandola al latte. Infine aggiungiamo l’aroma di rum. L’impasto risulta denso ed elastico.

6. Stendiamo l’impasto nella teglia

   3 min

   Rivestiamo una teglia da 42 × 32 cm con carta da forno, distribuiamo l’impasto e livelliamolo con una spatola fino agli angoli.

7. Aggiungiamo la crema e il crumble

   3 min

   Spalmiamo uniformemente la crema di panna acida sull’impasto e cospargiamo tutta la superficie con il crumble tolto dal frigorifero.

8. Cuociamo la torta

   50 min

   Cuociamo a 175 °C per 50 minuti, finché il crumble è dorato e uno stecchino inserito nell’impasto ne esce asciutto. Lasciamo raffreddare la torta e tagliamola a quadrotti.

Consiglio: Non sostituire l’aroma di rum con il rum: qualche cucchiaio di rum non darebbe alla torta lo stesso profumo e la superficie si scurirebbe più rapidamente in forno. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohový koláč s posýpkou bez kysnutia: tvaroh dám rovno do cesta, navrch kyslú smotanu a posýpku