Torta svedese di mele: spicchi nell’impasto al burro e mandorle croccanti

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Burro e tuorli

   Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Separiamo i tuorli dagli albumi e incorporiamo i tuorli al burro, uno alla volta.

2. Impasto

   Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato, il rum e la farina mescolata con il lievito per dolci, quindi lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio. Montiamo gli albumi a neve ferma e incorporiamoli delicatamente all’impasto con una spatola.

3. Mele

   Imburriamo una teglia di circa 25 × 35 cm, versiamo l’impasto e stendiamolo uniformemente. Sbucciamo le mele, eliminiamo i torsoli, tagliamole a spicchi e disponiamole sull’impasto ben vicine tra loro. Cospargiamo con le mandorle tritate e lo zucchero.

4. Cottura

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti, finché la superficie della torta non è dorata e uno stecchino inserito nell’impasto non esce asciutto. Se la superficie prende colore troppo presto, copriamola con carta da forno. Lasciamo raffreddare prima di tagliare.

Consiglio: Scegli mele sode e leggermente acidule, che non si sfaldino in cottura. Taglia gli spicchi dello stesso spessore, così cuoceranno in modo uniforme. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Voňavý švédsky jablkový koláč: mesiačiky jabĺk v maslovom ceste a navrchu chrumkavé mandle