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Dolci al forno

Torta di barbabietole e cioccolato con lamponi e panna

Torta morbida con barbabietole cotte, cioccolato fondente, burro e cacao nell’impasto, decorata con panna montata e lamponi freschi.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Torta di barbabietole e cioccolato con lamponi e pannaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
35 min
Tempo totale
1 h 5 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

La torta di barbabietole e cioccolato è morbida come una cheesecake: le barbabietole cotte si frullano ancora calde con il cioccolato fondente e il burro, che si sciolgono con il loro calore. Il composto si incorpora alle uova montate con lo zucchero e infine si aggiunge la farina con il cacao. Le barbabietole donano alla torta un colore intenso e una consistenza umida, mentre il gusto è quello del cioccolato. Per completarla, panna montata e lamponi.

Ingredienti

12 porzioni

Impasto

Per decorare

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato, preparati per creme e addensante per panna e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Composto di barbabietole

    Tagliamo a pezzi le barbabietole cotte ancora calde e mettiamole nel frullatore. Aggiungiamo il cioccolato spezzettato, il burro e l’estratto di vaniglia e frulliamo fino a ottenere un composto liscio: il cioccolato e il burro si scioglieranno con il calore delle barbabietole. Lasciamo raffreddare.

  2. Impasto

    Montiamo le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Incorporiamo il composto di barbabietole ormai freddo e infine la farina mescolata con il cacao e il lievito per dolci.

  3. Cottura

    Versiamo l’impasto in una tortiera imburrata di 25 cm di diametro e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 30–35 minuti. Lasciamo raffreddare completamente la torta.

  4. Decorazione

    Montiamo la panna ben ferma con il fissapanna, spalmiamola sulla torta e decoriamo con i lamponi.

    Ricetta di: Ivka Vargová

Consiglio: Non prolungare la cottura fino a rendere il centro completamente asciutto: una volta fredda, la torta deve restare umida. Puoi cuocere le barbabietole anche il giorno prima: basta riscaldarle prima di frullarle. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
387 kcal
Proteine
5,5 g
Carboidrati
44 g
di cui zuccheri
30 g
Grassi
22 g
di cui acidi grassi saturi
13 g
Fibre
4,6 g
Sale
0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cviklovo-čokoládová torta s malinami a šľahačkou

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