Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo e asciughiamo le mele senza sbucciarle. Tagliamole a fettine sottili dello spessore di 2 mm. La buccia rossa rende le rose più decorative, ma possiamo abbinare liberamente mele di colori diversi.
Per ogni rosa servono 7 fettine. Usiamo i pezzi più spessi o irregolari per l’interno della torta e tagliamo a pezzetti gli avanzi delle mele.
Versiamo l’acqua in una pentola, aggiungiamo lo zucchero e la cannella e portiamo a ebollizione. Quando lo zucchero si è sciolto completamente, immergiamo nello sciroppo le fettine di mela destinate alle roselline, abbassiamo la fiamma e cuociamo finché si ammorbidiscono. Scoliamo le fettine e disponiamole ben distese per farle raffreddare e asciugare. Conserviamo lo sciroppo.
Montiamo le uova con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. Aggiungiamo il burro e continuiamo a montare. Infine incorporiamo la farina setacciata con il lievito per dolci.
Riempiamo per un terzo uno stampo rivestito di carta da forno con l’impasto. Distribuiamo sull’impasto uno strato di mele tagliate a pezzetti e copriamole con l’impasto rimasto.
Formiamo ora le rose di mela. Sovrapponiamo 7 fettine e arrotoliamole a tubicino come nell’immagine. Prepariamo allo stesso modo anche le altre rose.
Possiamo formare le roselline anche in un altro modo, ma per farlo ci servono dei pezzetti di impasto.
Disponiamo le roselline sull’impasto. Non occorre premerle al suo interno: basta che rimangano sulla superficie.
Cuociamo in forno preriscaldato a 160 °C per 30–35 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno, quindi verifichiamo la cottura con uno stecchino.
Prima di servire, spennelliamo le roselline con lo sciroppo preparato e spolverizziamo tutta la torta con zucchero a velo.

Consiglio: Cuoci le fettine solo finché riesci a piegarle senza spezzarle: se troppo cotte, si romperebbero mentre le arrotoli. Puoi far bollire ancora un po’ lo sciroppo da spennellare, così si addenserà e renderà lucide le roselline. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 722 kcal
Proteine: 8,8 g
Carboidrati: 123 g
di cui zuccheri: 79 g
Grassi: 23 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Fibre: 4,4 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jablkový koláč s ružami z jabĺk a škoricou

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