Trota alla griglia con burro al prezzemolo e aglio

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il burro

   In una ciotola lavoriamo il burro ammorbidito con l’aglio schiacciato, il prezzemolo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Teniamolo al fresco mentre cuociamo il pesce.

2. Scaldiamo la griglia

   Scaldiamo il barbecue a 200–220 °C, cioè a calore medio-alto. Puliamo la griglia e spennelliamola con olio. Se cuciniamo sui fornelli, usiamo una bistecchiera riscaldata a fuoco medio-alto.

3. Prepariamo le trote

   Sciacquiamo le trote, asciughiamole accuratamente e pratichiamo 2–3 incisioni oblique su ciascun lato. Spennelliamole esternamente con olio, quindi saliamo e pepiamo anche la cavità addominale. Tagliamo a fette metà del limone e inseriamole nella pancia dei pesci.

4. Cuociamo alla griglia

   Adagiamo i pesci sulla griglia e cuociamoli per 6–8 minuti. Giriamoli solo quando la pelle si stacca da sola dalla griglia e proseguiamo la cottura per altri 6–8 minuti. La trota è pronta quando la carne vicino alla lisca centrale è bianca e si stacca facilmente.

5. Serviamo

   Mettiamo su ogni pesce caldo un cucchiaio di burro al prezzemolo e aglio e serviamo con il limone rimasto tagliato a spicchi.

Consiglio: Puoi avvolgere il burro al prezzemolo e aglio nella pellicola, dandogli la forma di un salsicciotto, e lasciarlo rassodare in frigorifero: basterà poi tagliarlo a rondelle e adagiarle sul pesce caldo. Quello che avanza è ottimo sui crostini. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pstruh na grile s petržlenovo-cesnakovým maslom