Trota al forno con patate, aglio e timo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Precuociamo le patate

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Sbucciamo le patate e tagliamole a fette spesse circa 5 mm. Nella teglia mescoliamole con 2 cucchiai di olio d’oliva, il sale e 2 spicchi d’aglio tagliati a fettine, distribuiamole in uno strato uniforme e cuociamo per 20 minuti.

2. Prepariamo le trote

   Sciacquiamo le trote dentro e fuori con acqua fredda e asciughiamole. Con un coltello affilato pratichiamo 3 incisioni oblique su ciascun lato, arrivando fino alla lisca. Saliamo e pepiamo i pesci sia all’esterno sia nella cavità addominale.

3. Farciamo

   Tagliamo il limone a fettine sottili. Nella pancia di ogni trota inseriamo 1–2 fettine di limone, 2 rametti di timo, l’aglio rimasto tagliato a fettine e un pezzetto di burro.

4. Cuociamo al forno

   Adagiamo le trote sulle patate precotte, spennelliamole con i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva e cuociamo per 20–25 minuti. Il pesce è pronto quando la pelle è dorata e la carne vicino alla lisca dorsale è bianca e si stacca facilmente.

5. Serviamo

   Serviamo le trote con le patate della teglia. Nel piatto incidiamo il pesce lungo il dorso e stacchiamo la carne dal lato superiore, poi afferriamo la lisca vicino alla testa ed estraiamola intera.

Consiglio: La trota fresca ha occhi lucidi e sporgenti e branchie rosse. Se le quattro trote non entrano affiancate nella teglia, disponile alternando testa e coda.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečený pstruh so zemiakmi, cesnakom a tymiánom