La banica è una nota torta salata bulgara che, in questa versione semplificata, si prepara con pasta sfoglia e formaggio balcanico in salamoia, tipo feta. Le sfoglie si spennellano con burro fuso e si alternano al formaggio mescolato con le uova, oppure si possono arrotolare. Prima della cottura, la banica si taglia a quadrati per servirla più facilmente. Si cuoce per almeno 30–35 minuti a 180 °C e, al posto del formaggio, puoi farcirla anche con la carne.

Ingredienti

Pasta sfoglia 500 g
Formaggio balcanico (formaggio in salamoia, tipo feta) 300 g
Uova 4
Burro fuso 150 g
Panna acida 200 g
Uova 2

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lasciamo scongelare la pasta sfoglia surgelata; se usiamo quella fresca, basta toglierla dal frigorifero. Dividiamo la pasta in più parti.
Mescoliamo il formaggio con le uova in una ciotola. Spennelliamo la teglia con il burro fuso e alterniamo le sfoglie spennellate di burro con strati di composto al formaggio, terminando con uno strato di formaggio. Possiamo anche arrotolare la pasta oppure limitarci a disporla a strati e tagliarla a quadrati, più facili da servire. Infine versiamo su tutta la superficie la panna acida sbattuta con le uova, come si fa per lo sformato slovacco di patate a strati chiamato “patate alla francese”.
Cuociamo la banica nel forno preriscaldato a 180 °C per almeno 30–35 minuti.

Consiglio: Tieni coperte e al fresco le sfoglie che non stai utilizzando: quando si scaldano tendono a strapparsi e ad attaccarsi. Lascia riposare brevemente la banica dopo la cottura, prima di servirla, per permettere al composto di panna acida e uova di rassodarsi. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 316 kcal
Proteine: 8,0 g
Carboidrati: 14 g
di cui zuccheri: 1,2 g
Grassi: 25 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Fibre: 0,6 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Banica – bulharský slaný koláč z lístkového cesta so syrom

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