Name: Cornetti di patate ripieni di formaggio e parmigiano
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 200 g Patate; 100 g Farina 00; Poco Sale; 3 cucchiai Parmigiano; q.b. Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda); q.b. Olio di semi

I cornetti di patate ripieni di formaggio e parmigiano sono una cena semplice per quattro persone, con ingredienti comuni, pronta in circa 55 minuti. Le patate lessate vengono schiacciate fino a ottenere una purea liscia e, una volta fredde, mescolate con farina 00, sale e parmigiano grattugiato. L’impasto viene steso a forma di cerchio e tagliato a triangoli come una pizza; sulla base larga di ogni triangolo si distribuisce un po’ di formaggio a pasta semidura. I triangoli vengono arrotolati formando dei cornetti e fritti nell’olio, così da risultare morbidi e leggermente croccanti.

Ingredienti

4 porzioni

Patate 200 g
Farina 00 100 g
Sale Poco
Parmigiano 3 cucchiai
Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda) q.b.
Olio di semi q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbucciamo le patate e lessiamole in acqua leggermente salata finché sono tenere. Scoliamole, schiacciamole fino a ottenere una purea liscia e lasciamole raffreddare a temperatura ambiente, così sarà più facile lavorarle.
Aggiungiamo alle patate la farina 00, un po’ di sale e il parmigiano grattugiato, quindi amalgamiamo bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo molle e difficile da lavorare, aggiungiamo ancora un po’ di farina.
Su una spianatoia infarinata stendiamo l’impasto formando un cerchio e tagliamolo a triangoli uguali, come una pizza. Distribuiamo un po’ di formaggio a pasta semidura grattugiato sul bordo di ogni triangolo e arrotoliamo l’impasto.
Scaldiamo l’olio in padella e friggiamo i cornetti finché sono dorati. Trasferiamoli poi su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Consiglio: Grattugia il formaggio a pasta semidura il più finemente possibile e distribuiscilo solo al centro della base larga, lontano dai bordi: se fuoriuscisse, farebbe schizzare l’olio e si brucerebbe.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 169 kcal
Proteine: 6,2 g
Carboidrati: 28 g
di cui zuccheri: 0,5 g
Grassi: 3,4 g
di cui acidi grassi saturi: 1,6 g
Fibre: 1,7 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zemiakové rožteky plnené syrom a parmezánom

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