Name: Pollo con 40 spicchi d’aglio e vino bianco
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: 1,5 kg Pollo intero; 40 Spicchi d’aglio; 250 ml Vino bianco (secco); 1 cucchiaio Erbe di Provenza; 50 g Burro; q.b. Sale e pepe

Il pollo con 40 spicchi d’aglio e vino bianco si ispira a un classico della cucina provenzale, noto in Francia come Poulet aux 40 gousses d'ail. Il pollo, condito con sale e pepe, viene adagiato sugli spicchi d’aglio brevemente rosolati nel burro, cosparso di erbe di Provenza, bagnato con vino bianco secco e cotto a 180 °C. Non devi contare esattamente gli spicchi: bastano anche quattro teste d’aglio. Durante la cottura, il sapore pungente dell’aglio si attenua notevolmente.

Ingredienti

4 porzioni

Pollo intero 1,5 kg
Spicchi d’aglio 40
Vino bianco (secco) 250 ml
Erbe di Provenza 1 cucchiaio
Burro 50 g
Sale e pepe q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Insaporiamo il pollo con sale e pepe, sia all’interno sia all’esterno.
Scaldiamo il burro in una teglia e facciamo rosolare leggermente gli spicchi d’aglio sbucciati.
Leghiamo le zampe del pollo, adagiamolo sull’aglio, cospargiamolo con le erbe di Provenza e bagniamolo con il vino.
Cuociamo coperto con un coperchio o un foglio di alluminio per circa 1 ora. Poi bagniamo il pollo con il fondo di cottura e proseguiamo la cottura per altri 30 minuti, fino a doratura.
Non buttiamo l’aglio cotto: è morbido e ricco di sapore.
Consiglio: possiamo usarlo per preparare una crema da spalmare sui crostini o da servire con la carne.

Consiglio: Per sbucciare più velocemente i quaranta spicchi, puoi scottarli brevemente in acqua bollente oppure scuoterli energicamente in un barattolo chiuso: la buccia si staccherà facilmente.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 1023 kcal
Proteine: 73 g
Carboidrati: 19 g
di cui zuccheri: 1,1 g
Grassi: 67 g
di cui acidi grassi saturi: 23 g
Fibre: 1,3 g
Sale: 1,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kurča so 40 strúčikmi cesnaku a bielym vínom

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