Stufato denso di patate con polpette: con panna acida, aceto e uovo sodo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mescoliamo la carne macinata con i panini strizzati, l’uovo, la cipolla tritata, l’aglio, la maggiorana, il sale, il pepe e, se necessario, il pangrattato.

2. Formiamo circa 12 polpette, passiamole nel pangrattato e rosoliamole nello strutto da entrambi i lati fino a doratura.

3. Per lo stufato, facciamo rosolare la cipolla tritata nello strutto, togliamo dal fuoco, aggiungiamo la paprika e mescoliamo perché non diventi amara, quindi uniamo le patate tagliate.

4. Versiamo acqua molto calda fino a coprire le patate o lasciandole affiorare appena, aggiungiamo l’alloro, l’aglio e il sale e cuociamo per 15–20 minuti, finché saranno tenere.

5. Mescoliamo la panna acida con la farina e il latte, versiamo il composto sulle patate e lasciamo sobbollire per 5–7 minuti.

6. Togliamo dal fuoco e aggiustiamo con aceto, pepe e, se necessario, latte.

7. Serviamo lo stufato caldo con una polpetta e un uovo sodo.

Consiglio: Aggiungi la paprika alla cipolla solo dopo aver tolto la pentola dal fuoco e mescola subito: nel grasso troppo caldo diventerebbe amara. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hustý zemiakový prívarok s fašírkami: na kyslo so smotanou, k tomu vajíčko na tvrdo