La torta bicolore di pan di Spagna con fragole è una torta soffice in teglia, il cui impasto contiene panna montata al posto dei grassi. Si montano le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, si incorporano la farina con il lievito per dolci e la panna montata, poi si divide l'impasto in due parti, colorandone una con il cacao. Gli strati chiaro e scuro vengono arricchiti con pezzetti di fragole fresche e la torta viene cotta in una teglia da 30 × 25 cm a 180 °C. Servila spolverizzata di zucchero a velo per accompagnare il caffè, soprattutto in primavera, quando le fragole sono di stagione.

Ingredienti

Panna fresca da montare 250 ml
Uova 4
Zucchero 250 g
Zucchero vanigliato 1 bustina
Farina 0 (a grana media) 300 g
Lievito per dolci 2 cucchiaini
Sale 1 pizzico
Cacao amaro in polvere 2 cucchiai
Fragole 150 g

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Laviamo le fragole, asciughiamole e tagliamole a pezzetti. Montiamo la panna.
In un'altra ciotola montiamo le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Incorporiamo la farina con il lievito per dolci e il sale, infine aggiungiamo la panna montata e mescoliamo brevemente ma con cura.
Dividiamo l'impasto in due parti e incorporiamo il cacao in una delle due. Rivestiamo una teglia da 30 × 25 cm con carta da forno oppure infariniamola.
Versiamo nella teglia prima l'impasto scuro, distribuiamo sopra i pezzetti di fragole e copriamoli con l'impasto chiaro.
Cuociamo finché la torta non sarà gonfia. Verifichiamo la cottura con uno stecchino: se l'impasto non vi rimane attaccato, la torta è pronta.

Consiglio: Monta la panna ben fredda: se è calda, non monterà a neve ferma. Distribuisci l'impasto chiaro sulle fragole a cucchiaiate e solo dopo livellalo, così le fragole non si sposteranno e gli strati non si mescoleranno. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

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Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 281 kcal
Proteine: 5,6 g
Carboidrati: 44 g
di cui zuccheri: 24 g
Grassi: 9,6 g
di cui acidi grassi saturi: 5,5 g
Fibre: 1,2 g
Sale: 0,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Dvojfarebný piškótový koláč s jahodami

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