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Zuppe e minestre

Zuppa di pane raffermo con carvi, aglio e uova: non sprechi neanche una fetta

Una zuppa di pane raffermo con cipolla, carvi, aglio e maggiorana, arricchita con uova. La prepari in circa 35 minuti per 4 persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Ricette della nonna · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Tempo totale
35 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La zuppa di pane è una preparazione tradizionale ed economica a base di pane raffermo, che si disfa in cottura e la addensa naturalmente. Rosoliamo i cubetti di pane nello strutto con cipolla e semi di carvi, aggiungiamo l'acqua e cuociamo finché il pane non si disfa. Insaporiamo con aglio e maggiorana e, alla fine, versiamo a filo le uova sbattute. Non servono farina né roux: basta il pane ad addensarla. È particolarmente adatto il pane di segale con semi di carvi, che le conferisce un sapore più deciso.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Usa pane e panini senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Rosoliamo il pane

    10 min

    Tagliamo il pane a cubetti. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire nello strutto. Aggiungiamo i semi di carvi e il pane e rosoliamo per circa 5 minuti, finché il pane non sprigiona il suo profumo e comincia a dorarsi.

  2. Cuociamo la zuppa

    20 min

    Versiamo l'acqua, saliamo, pepiamo e cuociamo a fuoco dolce per circa 15 minuti, finché il pane non si disfa. Possiamo lavorarne una parte con una frusta per rendere la zuppa più densa.

  3. Insaporiamo

    5 min

    Aggiungiamo l'aglio schiacciato e la maggiorana. Sbattiamo le uova e versiamole a filo nella zuppa in ebollizione, mescolando continuamente. Lasciamo cuocere per 1 minuto e togliamo dal fuoco.

Consiglio: Per una zuppa più saporita usa pane con semi di carvi; se risulta troppo densa, aggiungi acqua calda. Per una versione vegetariana puoi sostituire lo strutto con burro o olio. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
308 kcal
Proteine
10 g
Carboidrati
41 g
di cui zuccheri
4,1 g
Grassi
11 g
di cui acidi grassi saturi
3,8 g
Fibre
5,2 g
Sale
2,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chlebová polievka zo starého chleba: rasca, cesnak a vajíčko a ani krajec sa nevyhodí

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