Name: Polpette senza carne di fagioli con patate e curry
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 g Fagioli secchi; 2 Patate (grandi); 1/2 cucchiaino Curry in polvere; q.b. Pepe nero; q.b. Coriandolo fresco; q.b. Sale; 3 cucchiai Farina 00

Le polpette senza carne di fagioli con patate e curry sono un’alternativa alle polpette di carne apprezzata da vegetariani e vegani. I fagioli secchi si lasciano in ammollo per una notte, poi si lessano finché diventano teneri e si mescolano con le patate lessate e grattugiate. Si insaporisce il composto con sale, pepe nero, coriandolo e curry, si formano delle palline, si passano nella farina e si cuociono in forno a 180 °C fino a doratura. Se preferisci, puoi anche friggerle nell’olio; la ricetta è per quattro persone.

Ingredienti

4 porzioni

Fagioli secchi 250 g
Patate (grandi) 2
Curry in polvere 1/2 cucchiaino
Pepe nero q.b.
Coriandolo fresco q.b.
Sale q.b.
Farina 00 3 cucchiai

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra miscele di spezie con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

La sera mettiamo i fagioli in ammollo in acqua tiepida e li lasciamo fino al mattino. Scoliamo l’acqua, sciacquiamo i fagioli e lessiamoli: più a lungo li cuociamo, più diventeranno morbidi. Peliamo le patate, lessiamole e grattugiamole.
Mescoliamo le patate con i fagioli e insaporiamo con sale, pepe, coriandolo e curry. Preleviamo delle porzioni di composto, formiamo delle palline e passiamole nella farina.
Disponiamo le palline in una teglia e cuociamole nel forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura. In alternativa, possiamo anche friggerle nell’olio.

Consiglio: Lascia scolare bene i fagioli lessati e schiacciali con uno schiacciapatate: si amalgameranno alle patate grattugiate formando un composto compatto. Prima di infornare, irrora con un filo d’olio le palline infarinate per farle dorare. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 295 kcal
Proteine: 17 g
Carboidrati: 57 g
di cui zuccheri: 2,0 g
Grassi: 0,7 g
di cui acidi grassi saturi: 0,2 g
Fibre: 11 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bezmäsité fazuľové karbonátky so zemiakmi a kari

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