Dividi una crema in tre: trancetti di wafer con noci, biscotti e cioccolato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo il pan di Spagna

   25 min

   Scaldiamo il forno a 180 °C. Montiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e chiaro, incorporiamo brevemente l’olio e infine la farina con il lievito per dolci. Stendiamo l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo per 10–15 minuti, fino a doratura.

2. Tagliamo il pan di Spagna

   3 min

   Una volta freddo, tagliamo il pan di Spagna in due parti uguali, delle stesse dimensioni delle cialde.

3. Cuociamo a bagnomaria la base della crema

   15 min

   Montiamo le uova con lo zucchero in una ciotola di metallo posta sopra una pentola con acqua in ebollizione. Cuociamo continuando a montare finché il composto non si addensa, poi lasciamolo raffreddare completamente.

4. Montiamo la crema al burro

   5 min

   Montiamo il burro morbido fino a renderlo spumoso e incorporiamo, un cucchiaio alla volta e continuando a montare, la base di uova ormai fredda. Dividiamo la crema in tre parti uguali.

5. Prepariamo le tre farciture

   5 min

   Incorporiamo le noci macinate nella prima parte di crema, i biscotti sbriciolati nella seconda e il cioccolato fuso e intiepidito nella terza.

6. Assembliamo il dolce

   10 min

   Spalmiamo una parte della crema al cioccolato sulla prima cialda e adagiamo sopra uno strato di pan di Spagna. Stendiamo la crema alle noci, appoggiamo il secondo strato di pan di Spagna, spalmiamo la crema ai biscotti e copriamo con la seconda cialda.

7. Ricopriamo la superficie

   3 min

   Stendiamo la crema al cioccolato rimasta sulla cialda superiore e cospargiamo con le noci macinate.

8. Lasciamo rassodare e tagliamo

   5 min

   Copriamo il dolce con un tagliere su cui appoggiamo un peso leggero e lasciamolo in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo tagliamolo a rettangoli con un coltello affilato.

Consiglio: Taglia il dolce solo il giorno dopo. Durante la notte le cialde si ammorbidiscono a contatto con la crema, così non si spezzano sotto il coltello e gli strati restano regolari. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jeden krém rozdelím na tri časti: oblátkové rezy s orechovou, sušienkovou a čokoládovou plnkou