Name: Zuppa di cipolle francese con toast e formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: 6 Cipolle; 4 Fette di pane per toast; 2 cucchiai Strutto; q.b. Sale e pepe; 2 cucchiaini Paprika dolce; 1,5 cucchiai Farina 00; q.b. Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda); q.b. Burro

Ingredienti

6 porzioni

Cipolle 6
Fette di pane per toast 4
Strutto 2 cucchiai
Sale e pepe q.b.
Paprika dolce 2 cucchiaini
Farina 00 1,5 cucchiai
Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda) q.b.
Burro q.b.

Senza glutine: Usa pane e panini senza glutine. Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo le cipolle a striscioline e facciamole soffriggere nello strutto finché diventano traslucide. Spolverizziamole con la farina, aggiungiamo la paprika e facciamo rosolare brevemente. Versiamo 1,5 l d'acqua, saliamo leggermente e pepiamo.
Cuociamo la zuppa finché le cipolle arrivano a circa 3/4 della cottura, senza lasciarle disfare completamente. Regoliamo di sale e pepe nero macinato.
Grattugiamo grossolanamente il formaggio e facciamo dorare le fette di pane in poco burro. Versiamo 1 porzione di zuppa in un piatto e aggiungiamo le fette di pane tagliate a 1/2 in diagonale, ottenendo dei triangoli. Cospargiamo con 1 manciata di formaggio e facciamo gratinare in forno preriscaldato a 210 °C, con il solo calore dall'alto (grill), finché il formaggio si scioglie e diventa dorato.

Consiglio: Taglia le cipolle nel senso delle fibre, dalla radice alla punta, così le striscioline non si disferanno in cottura. Per gratinare usa piatti o ciotole adatti al forno e appoggiali su una teglia. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 152 kcal
Proteine: 3,8 g
Carboidrati: 20 g
di cui zuccheri: 5,3 g
Grassi: 6,7 g
di cui acidi grassi saturi: 2,9 g
Fibre: 2,5 g
Sale: 0,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Francúzska cibuľačka s opečeným toastom a syrom

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